乳酪識多D

夏日炎炎，除了飲汔水解渴外（其實很不健康），亦可買一杯乳酪消暑，既可透心涼又健康。何出此言？

由於小編之前腸胃不適，中醫叫我康復之後可以多吃乳酪，她說乳酪對腸胃非常有益。在半信半疑下，小編在網上搜尋一些乳酪資料。大吃一驚，原來乳酪除了對腸胃好，還可以排毒，改善口氣，預防便秘等。在此和大家分享一下。

1.      乳酪令腸胃暢通,乳酸菌能增加腸內的益菌及令有害物質排出體外，促進排便。直接吸收乳酸菌的食物首選乳酪了，因為乳酪是由乳酸菌混入牛奶中發酵而成，加上乳酸含蛋白質,維他命和鈣等，乳酸菌能令這些營養更容易被消化吸收。

2.      乳酪也可作牛奶的代替品: 一些人每喝牛奶便腹痛腹瀉、脹氣，乳酪可說是他們的恩物。因在發酵過程中，乳酪中的乳糖會被乳酸菌分解了，對於消化乳糖能力低的人來說，乳酪可是牛奶的代替品。

3.      乳酪可使腸道健康及防陰道感染: 乳酪是以牛奶經過高溫消毒再冷卻後，加入乳酸菌發酵而成。牛奶所含的豐富、維他命B群,鈣,磷，蛋白質…乳酪集於一身，加上乳酸菌與腸道細菌的作用，並可產生更多維他命B群。

4.      可強化女性免疫系統和促進腸胃蠕動: 根據外國關於女性陰道炎的研究，女性每天進食約7-8安士乳酪與減輕女性陰道感染有可趕走婦女陰道疾病，乳酪含的活性乳酸菌可促進腸胃蠕動,改善腸道健康並預防便秘,還可抑制腸內不良細菌生長，預防腸癌,減少毒素，並可強化女性免疫系統。

為乳酪可排毒?
大家腸內毒素主要是害菌發酵宿便時產生的，而少吃高脂,高糖的食物便可有助預防宿便積聚。若能增加大腸內益菌的數量，便可產生能抑制害菌生長的物質，降低其對身體的傷害。


乳酸菌抑制害菌繁殖益菌有很多，英文統稱Probiotics；而我們常見的乳酸菌只是其中一類，它們可攝取自乳酪或酸性乳製品。乳酸菌的代謝物有助腸道正常蠕動，可以防止便秘，食用乳酪更可改善因服用抗生素所引致的肚瀉。


日本研究發現乳酪比纖維素能更有效地抑制腸道腫瘍的癌化。由此可見，每天吃乳酪，比服用排毒產品好得多。乳酪的活性乳酸菌防感冒，增免疫能力，原味乳酪改善口氣問題。

如何選擇乳酪?

選擇乳酪時，必須防備標籤上一些誤導成份，因為乳酪的熱量可以從1杯約50卡路里高達至1杯約150卡路里。因此，選擇乳酪時除了要選擇低脂或脫脂產品外，同時要注意其糖分的含量。市面上很多低脂乳酪產品均加入大量糖分來增加其味道，讓其熱量大大增加，大家選購時要特別小心。

 

如果嫌食乳酪太單調，不妨試試以下食法，能增加樂趣。

1.      混合於水果沙律中，當沙律醬使用。

2.      用作製作甜品如乳酪奶凍和乳果雪糕。

3.      可以配搭各種早餐穀麥食用。